虹吸壶使用方法

作者:生活方式2015-12-29

虹吸壶最大的优点就是稳定的水温：虹吸壶在使用的过程中，热源持续，水温逐渐上升的环境下进行泡煮，可保持在86℃~94℃之间。每年世界各地都有虹吸壶大赛，足以佐证虹吸壶的专业性和风靡度。虹吸壶是专业人士和新手都能上手的设备，更是饮用第三波精品咖啡的利器。

    咖啡豆准备好，磨粉中度研磨，用电动磨豆机就是刻度4上下，手摇磨豆机就是调节片离最底下一圈左右。往下壶里倒水，粉和水的比例1:10到1:15之间，具体根据豆种和口味喜好来调整。比如准备20g咖啡粉，就倒200-300ml水。点火，切记！加热之前一定用干毛巾擦干下壶表面水珠，做过中学化学实验的都记得~。

      加热工具可以选用酒精灯、瓦斯炉或者电卤素灯。瓦斯炉更快，火力可调整，电卤素灯加热均匀但比较贵，样式也有点浮夸，这里先以酒精灯为例。

水很快就开始往上涨，涨到一半时候我们可以加咖啡粉了。说句题外话，虹吸壶应该先加粉（水还没涨上来加粉），还是后加粉（水涨上来之后加粉），一直跟粽子是咸的还是甜的一样争论不断，但经过科学分析认定：两种方法出来味道基本一样。加粉后搅拌下，开始计时，时间在一分钟左右,时间可根据口味调整。此时热水就在上壶与咖啡粉充分作用。咖啡不断下降，有时下壶温度太高咖啡不愿意下来的话，可用湿毛巾轻抚下壶协助降温。